Château Bélingard – Monbazillac Réserve

Die überreifen Trauben, die durch Edelfäule (Botrytis Cinerea) konzentriert sind, werden zwischen Oktober und Anfang November gelesen. Nach 6 Monaten in Bottichen zur Klärung wurde der Wein in 225-Liter-Eichenfässer (Fass) abgefüllt; Im Holz, zwischen 12 und 18 Monaten, erhält der Wein seine Rundheit und die Aromen kommen zum Vorschein.

Volle Nase mit Honig, Wachs, kandierten Früchten, den charakteristischen Düften von Botrytis (Edelfäule). Der Wein ist vollmundig, behält aber einen Hauch von Säure, die ihm Leichtigkeit verleiht, ein Versprechen eines schönen Kompromisses zwischen Fett und Finesse.

Man kann ihn als Aperitif im Winter am Kamin, zu Foie Gras, weißem Fleisch, Blauschimmelkäse (Roquefort), Desserts mit roten Früchten genießen.

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