Saint Mont Cirque Nord – Plaimont

Der Grand Vin CIRQUE NORD stammt aus der Auswahl eines Hügelgrundstücks in Form eines Amphitheaters mit einem Terroir aus bemerkenswerten bunten Tonen. Es profitiert von einer Nord-West-Ausrichtung, die dem vertikalen Ausdruck von Gros Manseng besonders förderlich ist. Der Petit Courbu und der Petit Manseng profitieren von einer weicheren und sonnigen Südwestlage.

CIRQUE NORD kann sich jung und frisch ausdrücken, wo der Manseng subtil durch Noten von getrockneten Früchten und Gewürzen hervorgehoben wird.
Geduldig öffnet er sich dann in den nächsten zehn Jahren mineralischer Kraft, Harmonie am Gaumen und einem langen, getrüffelten Abgang. Er wird dann einer der größten Weißweine des Südwestens werden.

Jung passt er wunderbar zu edlen Fischen und Meeresfrüchten (Barsch nur golden, Jakobsmuscheln mit Zitrusschale) und feinen Käsesorten (Comté, Saint-Nectaire).
Nach einigen Jahren der Reifung ist er der ideale Partner für ein mit Trüffeln gespicktes Kalbskarree, einen weihnachtlichen Hummer und eine Käseplatte mit gewaschener Rinde (Mont d’Or oder Munster).

Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns in Hamburg-Schnelsen