Morillon Blanc – Jeff Carrel

Chardonnay aus dem Languedoc – Raffinesse aus edelfaulen Trauben
Ein außergewöhnlicher Weißwein voller Tiefe, Schmelz und Charakter

Dieser besondere Chardonnay aus dem Languedoc wird aus edelfaulen Trauben gewonnen – ein Verfahren, das man sonst eher aus der Welt der edelsüßen Weine kennt. Hier jedoch wird trocken vinifiziert, wodurch eine faszinierende Verbindung entsteht: intensives Botrytis-Aroma trifft auf die feine Struktur eines trockenen Chardonnays. Unter seinem historischen Namen „Morillon Blanc“ zeigt dieser Wein eindrucksvoll, wie edle Reife und moderne Eleganz Hand in Hand gehen.

Im Glas schimmert er strohgelb, ein erster Hinweis auf die Tiefe, die ihn erwartet. In der Nase zeigt er sich reif und ausdrucksstark, mit Noten von Birne, Pfirsich und Ananas, zart unterlegt von einem Hauch gerösteter Butter – ein aromatisches Versprechen, das er am Gaumen stolz einlöst.

Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und reichhaltig, mit einer dichten, fast cremigen Textur, die dennoch von einer erfrischenden Säure belebt wird. Reife Fruchtaromen bleiben präsent und verbinden sich harmonisch mit Anklängen von geröstetem Brot, Butter und einem feinen Hauch Vanille. Der Abgang ist klar, leicht herb und bemerkenswert nachhaltig – ein Wein, der Eindruck hinterlässt.

Perfekt in Szene setzt er sich zu geräuchertem Schinken mit Melone, halbgebratener Gänseleber, Perlhuhn mit Pilzen, gereiftem Käse oder einer feinen Apfeltarte.

Ein Chardonnay, der mit seiner edlen Herkunft, seiner besonderen Stilistik und seinem tiefen Aromenspiel begeistert – selten, charaktervoll und unvergesslich.