Caramel Beurre Salé – Biscuiterie de Reims

Haben Sie das gewusst?
Köstliche Allianz aus Karamell und gesalzener Butter, wir müssen bis ins 16. Jahrhundert zurückgehen, um seine Geschichte zu verfolgen.

Das gesalzene Butterkaramell kommt aus dem Süden der Bretagne, genauer gesagt aus Quiberon, und ist zu einem echten historischen Denkmal geworden, das wir Henri Le Roux und Alain Audebert verdanken.

Im Jahr 1977 ließ sich der Schokoladenhersteller Henri Le Roux in der Bretagne in Quiberon nieder. Spezialisiert auf Eis und Schokolade, beschloss er, sich für gesalzene Butter zu interessieren, eine bretonische Spezialität par excellence. Er arbeitete 3 Monate lang an der Entwicklung eines neuen Rezepts mit Zucker und halbsalzhaltiger Butter.

So kreierte er diese köstliche Mischung, in die er Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln einarbeitete. Seine karamellisierten Bonbons wurden schnell sehr erfolgreich und 1980 gewann sein Karamellbonbon den Preis für die beste Süßigkeit in Frankreich auf der Internationalen Süßwarenausstellung.

Der Erfolg von gesalzenem Butterkaramell war geboren.